Espresso

La machine à haute pression pour le cafè fut inventée en 1948 par le milanaise Achille Gaggia, cette machine prépare un café complètement différent de tous les autres. Le caffé espresso est préparé avecc de l'eau à une température de 90/95 degrés et une pression de 9/10 atm. Le temps de contact varie entre 20 et 30 secondes et on utilise 7 grammes de café moulu avec un volume liquide une fois le produit terminé, de 30 à 80 cc.
Le résultat de ce processus ce n'est pas une boisson n'importe laquelle, mais un "elisir ", Un concentré dense, crémeux, qui donne énergie à l'esprit, un chef d'œuvre condensé d'arômes qui est appelé "espresso à l'italienne". Non seulement le goût, mais aussi l'odorat et la vue sont impliqués : la mousse d'une tasse d'espresso n'est pas seulement attrayante mais aussi un piège pour les arômes volatiles qui ne peuvent pas s'échapper. Pour la complexité de la préparation, on peut obtenir un vrai espresso à l'italienne uniquement en partant d'un mélange précieux et bien amalgamé, en utilisant des outillages toujours efficace et constamment sous control et une main d'œuvre attentive et efficace.